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美国的烹饪艺术

 

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    烹饪艺术(culinary art)是一门准备和烹调食物的艺术。烹饪师作为餐厅的厨师或者主厨被人们广泛认识。烹饪艺术家们通过富有技巧的食物准备和烹调来愉悦着人们的眼球和味蕾。这门艺术不仅要求对食品科学知识有见解,还要求对营养学有着深刻的理解。烹饪家们广泛工作在餐馆,医院或者其它机构。

 

美食

 

 

  职业展望:主厨,餐厅经理,营养学家都是很好的职业规划。随着经济的快速发展,越来越多的人关注食品上的艺术与营养,越来越多的学院也为满足这一增长而提供了正规化教育。虽然,烹饪领域仍然是男性处于领导的地位,但是越来越多的女性对烹饪艺术表现了强烈的兴趣。

 

  相关职业

  食品资讯和设计专家–在各大酒店开发菜单、菜式,并且设计就餐环境和指定服务规范

  餐厅管理–管理餐厅、咖啡店、酒店餐厅等

  食品和饮料管理员– 在酒店里负责管理、购买和分配食品、饮料材料,类似仓库的库存管理员

  创业– 开发自己的面包房、餐馆或者特制的食品

  食品时尚和摄影– 同杂志、报刊、书籍或者其他媒体合作,让食物更加光鲜诱人

  美食评论家– 交流关于食物的心得体会,为杂志、博客或书籍、报纸提供美食评论

  厨房开发者–为厨房、餐馆业或者零售业开发新的食品或产品

  指导讲师–可以到高中、技校、项目或者工作室进行烹饪指导和培训,或指导一些食品开发工作

 

  学校推荐

  1. The Culinary Institute of America (CIA) (美国烹饪学院)

  http://www.ciachef.edu/

  位于美国纽约州 Hyde Park的厨艺学院,在加利福尼亚、德克萨斯州以及新加坡有分校,是一家非营利性学术机构,拥有世界最多的美国烹饪协会厨师,学院也提供专业咨询和继续教育。

 

  2. Johnson & Wales University(约翰逊&威尔士大学)

  http://www.jwu.edu/culinary/

  成立于1914年,私立大学,是一所以职业为导向的教育研究型大学。在美国有5个校区,在罗德岛(Rhode Island)的Providence校区是主校区并且是最大的一个。目前学校有近20000名学生。JWU于1993年开始提供烹饪艺术科学学士学位,是全美最好的烹饪学校之一,亦是享有世界烹饪艺术盛誉的学校。其烹饪艺术学院开设的课程有Baking & Pastry Arts(烘焙与糕点),Culinary Arts & Food Service Management(烹饪与食品管理),Culinary Nutrition(烹饪营养),Food Marketing(食品行销),Food Service Entrepreneurship(食品服务企业经营),Pastry Arts & Food Service Management(糕点与食品管理)

 

  3. Le Cordon Bleu (蓝带烹饪艺术学院)

  http://www.chefs.edu/

  在美国宾夕法尼亚州匹兹堡的蓝带,也是顶级的烹饪艺术学校。其他蓝带校区还有美国奥兰多,佛罗里达州,奥斯汀,德克萨斯州,拉斯维加斯,内华达州,旧金山,加利福尼亚等。蓝带提供相当完善且专业的课程,从最基本的切菜、酱料调制、到煎煮炒炸等技术,甜点制作也学得到。法国菜中红、白酒是相当重要的点缀,因此品酒教学也包括在课程内。师资方面,许多是在全球顶级餐馆待过的名厨,以及拥有米其林一到三星的厨师。

 

  4. New England Culinary Institute (新英格兰烹饪艺术学院)

  http://www.neci.edu/

  该学院成立于1980年,位于新英格兰地区的Vermont州,是一所以职业为导向的烹饪学院。

 

  5. Stratford University (Baltimore International College)

  School of Culinary Arts and Hospitality Management

  http://www.stratford.edu/culinary

 

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